Il cambio epocale di ogni situazione si riperquote nella scelta dei particolari di tutti gli eventi…..da una semplice colazione, ad una inaugurazione, un anniversario, un meeting, un evento di moda, una festa privata, un matrimonio….e l’elemento che più è soggetto a variazione è sicuramente il cibo!

Pensiamo ad esempio alle tempistiche dei servizi…è fondamentale oramai che le tempistiche dei servizi catering siano più ridotte di prima (le lunghe ore seduti a tavola non piacciono più), il servizio deve essere efficiente e rapido perchè le occasioni di mangiare fuori sono sempre di più…….

La presentazione del piatto è fondamentale…..l’occhio vuole decisamente la sua parte e quindi in un’epoca in cui i programmi televisi sul cibo spopolano, le scuole di cucina si riempiono di aspiranti chef, e tutti si intendono di alimentari…..bisogna stare attenti ai colori del piatto e all’armonia delle diverse consistenze….alla qualità dei prodotti usati……e tutto questo per creare sempre un qualcosa di NUOVO!

Si aggiungono poi le ormai usuali, ma pur sempre particolari, esigenze di cibo diverso, quali vegetariano, vegano, celiaco o semplicemente allergie…..e anche la voglia di mescolare cucine diverse provenienti da tutte le parti del mondo….mi raccomando attenzione a non sovrapporre gusti forti e mondi completamente diversi (a meno che non facciate qualcosa di veramente tematico sulle diversità del mondo)…cercate sempre di seguire una guida per la composizione dei vostri menù….

Dati tutti questi stravoglimenti anche noi organizzatori dobbiamo stare attenti al menù, conoscere bene la stagionalità dei prodotti, le tipicità di ogni luogo dove siamo per esaltarne le caratteristiche locali, stare attenti alle diverse esigenze del singolo ospite (è molto apprezzato il fatto di sapere ricordarsi, senza dare nell’occhio, di eventuali allergie o intolleranze), curare tutta la presentazione per poi studiare, intorno anche a questo, tutti i diversi particolari ed elementi che compongono l’evento……mise en place, addobbi floreali, colori dell’ambientazione, allestimenti, etc perchè tutto sia curato nei particolari per realizzare un qualcosa che rimarrà sempre facendo ricordare l’evento, il luogo, il messaggio trasmesso ed il perchè!!!